小型酿酒设备-最简单的家庭白酒酿造方法


2017-09-03 17:06:38   24次查看   信息编号:20182538460  举报该信息
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酿酒方法:最简单的家庭白酒酿造方法
白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。 
 
酿造白酒原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等,也可作为代用原料。 
 
现在爱酒的人越来越多,在市场上买到酒也是一件非常简单的事情,可是仍然很多人选择自己在家里酿酒,为什么呢?肯定不是自己酿的酒要比正规厂家酿的好,而是在现在纷乱的社会中的一个兴趣爱好,一份淡然,相信也是美好的回忆,但是这一切的前提是,我们必须要有酿酒的方法和酿酒过程中的设备。

白酒酿造第一步:粉碎
  原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。

白酒酿造第二步:配料
配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。

白酒酿造第三步:蒸煮
  主要是利用蒸煮让淀粉糊化。
  
白酒酿造第四步:冷却晒渣
  蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却,已达到微生物适宜生长的环境。

白酒酿造第五步:加入
在进行上一步之后即可加入唐三镜酒曲,出酒率根据粮食的不同,出酒率是不一样的!
  
白酒酿造第六步:入窖
  入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。

白酒酿造第七步:蒸酒
  我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,经过冷却后即可得到原浆白酒。

关于设备,现在市场上有非常多的家庭酿酒的设备,但是小编建议大家购买成套的,这样的比较省劲方便,另外就是设备最好选择不锈钢的,最后就是要选择正规的厂家,这样质量才能有保障。

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